Alimentos ultraprocesados, ¿son como los imaginamos?

En este artículo podrás comprobar si la comida ultraprocesada es tan mala como pensabas o puede llegar a ser peor de lo que te podías imaginar

Para comenzar, ¿Qué es un alimento ultraprocesado?

Para saber lo que son los alimentos ultraprocesados debemos recurrir al nuevo sistema de clasificación de alimentos, NOVA, el cual nos explicará la clasificación de alimentos vigente.

La clasificación NOVA se divide en cuatro grupos de alimentos, donde estos irán en escala de más a menos saludables.

· Alimentos naturales o mínimamente procesados: Los alimentos naturales o mínimamente procesados son los que provienen de la naturaleza sin ninguna adición como son los alimentos que denominamos «frescos», como la carne, pescados, frutas verduras y más, o los alimentos con un grado mínimo de procesamiento, como lo son las frutas congeladas, el pollo deshuesado, los bricks de naranja exprimida, la leche pasteurizada, entre otros.

· Ingredientes culinarios procesados: En este grupo se encuentran los que usamos para cocinar, sazonar o enriquecer nuestros alimentos del grupo 1.

Podemos encontrar aceites vegetales, la sal, el azúcar, la panela, la miel, grasas animales, almidón o mantequilla.

·Alimentos procesados: Consideramos alimentos procesados aquellos que se componen del alimento natural pero al que se le añaden entre uno y cuatro ingredientes, que suelen ser: conservantes, estabilizantes, emulsionantes, disolventes, aglutinantes, aumentadores de volumen, edulcorantes, resaltadores sensoriales, sabores y colores.

Los alimentos procesados suelen ser una combinación de los grupos uno y dos y en estos diferenciamos entre más o menos saludables según su grado de procesamiento. Podemos considerar alimentos procesados a quesos, frutas en almíbar, bebidas alcohólicas y conservas de pescado o carne como lo es el jamón.

· Alimentos ultraprocesados: Estos son los peores productos que podemos consumir, son productos con un mínimo de cinco ingredientes que, lejos de beneficiarnos puede traernos consecuencias que ahora comentaremos.

Los alimentos ultraprocesados son aquellos que nunca podríamos replicar en casa como tal, estos son la bollería o galletas industriales, snacks, pan de molde, chocolate, gominolas, pizza, nuggets, hamburguesas o refrescos. Además, también consideraremos ultraprocesados a aquellos alimentos de los grupos 1 y 3 que contengan algún aditivo, colorante o emulsionante.

Una vez sabemos lo que son los ultraprocesados, ¿Qué consecuencias conlleva su consumo?

Casi todo el mundo sabe que un consumo excesivo de alimentos ultraprocesados puede traer problemas como la obesidad o colesterol pero, ¿hay algo más? Pues sí, y vamos a ver alguna de ellas.

·Enfermedades cardiovasculares: Las enfermedades cardiovasculares puede que sean las más conocidas que vamos a ver, pero es necesario saber como nos afectan exactamente estos alimentos para provocar dichas enfermedades.

Entre las enfermedades que podemos tener, logramos distinguir varios, como la hipertensión, aterosclerosis, infarto de miocardio y accidentes cerebrovasculares como consecuencias de la obesidad, que perjudica el paso de la sangre por las venas y arterias, lo que se desencadena en consecuencias fatales.

· Diabetes Mellitus tipo 2: El consumo excesivo de ultraprocesados, normalmente ricos en azúcares, puede hacernos diabéticos y, por desgracia, esta enfermedad es crónica, con lo cual no es recomendable consumir ultraprocesados.

Esta enfermedad se da cuando nuestras células no reciben el azucar por una resistencia a la insulina, que es la que nos permite efectuar este proceso. Al no entrar el azucar a las células, este se almacena en la sangre, lo que se traduce en picos de glucosa, que son muy perjudiciales porque afectan a las paredes de las arterias y, por tanto, al sistema circulatorio.

·Cáncer: Existen múltiples estudios que relacionan el cáncer con el consumo excesivo de alimentos con cantidad elevada de aditivos o procesos industriales, pero no es solo esto, sino que múltiples enfermedades crónicas no transmisibles se asocian también al consumo de este tipo de alimentos.

Estas enfermedades no se dan por simplemente consumir ultraprocesados, se dan porque al aumentar el consumo de estos disminuimos el consumo de fibra, frutas o verduras, obviando el potencial cancerígeno que tienen diversos aditivos.